扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。扬州酱菜历史悠久，问世于汉朝，发展于隋唐，兴盛于明清。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、

蝴蝶海参是一种海产品所制作而成的美食，也是传统的风味佳肴，其海参更是具有较高营养的美味食品，它的蛋白质含量也是较高的，多吃海参更是对人体有很多益处的，且这道美食更成为大众所喜爱的风味之一。 它体现了厨师精湛的手艺和鲁菜典雅的气质。过去食材稀缺，厨师要用尽可

馋神风鹅是扬州市广陵区的一个特色腌制产品，味道鲜美，肉质鲜嫩，有着丰富的营养成分，深受消费者的喜爱。 馋神牌风鹅低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、鲜香爽口，连续荣获江苏省第五至第九届食品博览会金奖 特点 扬州风鹅腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不腻、

油炸臭干是享誉盛名的美食小吃，也是特色的风味佳肴，它是用新鲜的豆干为原料经过加工和发酵之后所形成的，在油炸的过程中它的臭味十分的浓郁，成品入口更是鲜香唯美，豆干更是富有弹性，来上一口十分的开胃。 好吃的不仅有草炉烧饼，还有油炸臭干。这里的臭干与浙江的不太一

扬州灌汤包是一种汤汁浓郁的面食点心，灌汤包的特色在于它的馅料，十分的鲜美，肉质富有嚼劲，入口更是清香爽口，且灌汤包更成为大众所喜爱的早点之一，制作的功效也是十分的独特，成品的造型十分的美观。 鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。肉

沙头绿壳鸡蛋，来自位于扬州市南郊的广陵区沙头镇西江生态园。作为以环保、绿色、健康为经营理念的生态园，西江生态园将生态农业与旅游有机结合。 营养价值 绿壳草鸡蛋，以及草鸡、无公害蔬菜都是这里的特色美味。而绿色养殖的绿壳鸡蛋，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、

扬州盐水鹅是地方传统的美食名菜品，它是用肥美的新鲜大鹅为主要的食材，经过主泡之后所形成的特色风味，鹅肉中的营养十分的丰富，用其制作的美食更是十分的鲜美，肉质酥烂富有嚼劲，多吃更能补充营养元素。 形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸.扬州人俗

藕粉圆子，是传统特色美食，已有200多年的历史。以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子最为有名。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心。 制作方法 1、制作圆子馅。将花生仁、芝麻仁、核桃仁炒熟焙干分别碾成细末。将红枣或大枣煮烂去皮，加糖熬成糖泥后，分别与

扬州春卷是用春卷皮加以食材所制作而成的，它也是油炸食品之一，成品的春卷更是外黄里嫩，酥脆幽香，馅料鲜美爽口，味道清香浓郁，且春卷的制作工艺也是十分的简单，深得大众所喜爱。 春卷皮50个，净猪腿肉、冬笋各250克，韭黄130克，精盐10克，味精3克，白糖10克，湿淀粉25克

共和春始创于1933年，是以经营虾籽饺面为主的一家风味独特的面馆，是江苏扬州的一家 "老字号"。80年代挂牌为"共和春酒家"。他家的饺面独具特色，放在百姓家里是怎么做的呢，一起来看看吧。 制作方法 材料： 面粉 100 克，面条 150 克，鲜猪肉蓉 100克，冬笋末 20 克，虾子 10