樊川小肚是江苏省扬州市江都区樊川镇的特色美食。樊川小肚，俗称蒲包肉。小肚的主料是精肉与板膘，配料为豆腐皮与淀粉，调料有姜、葱、酒、糖、盐和香料。得用陈年老卤汤煨，煨时把握火候，才能入味，成为香味扑鼻的蒲包肉。 樊川小肚可溯至清代早期，距今约有300余年之久。相

翡翠烧卖是一道享誉盛名的风味美食，也是颇具特色的早点之一，烧麦的食材十分的丰富，配料齐全，皮薄馅绿，色泽鲜艳，甜润清香，口感地道，软糯劲道，且烧麦中的蔬菜也含又很多的维生素，营养丰富，多吃对人体有很大的效果。 翡翠烧卖由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得

邵伯龙虾在江浙一带赫赫有名，是江南地区著名的小吃，尤其是在扬州附近，邵伯龙虾更是家喻户晓。与高邮湖龙虾、盱眙龙虾齐名但味却不同的邵伯龙虾，其美味早已闻名，是江浙沪食客们的圣地。 起源 邵伯龙虾坐落于扬州市下辖江都区邵伯镇美食街，在这里专门经营邵伯龙虾的菜馆有

蛤蟆方酥，江苏省名点，上层芝麻粒粒饱满，晶莹透亮。内里层层相叠，薄如蝉翼。吃起来酥脆而不硬，绵软而不粘，入口即化，香甜怡人。好的蛤蟆酥，离地1尺落地，触地即碎，其脆其酥可见一斑。还有人编顺口溜赞扬说：形象蛤蟆，名酥姓方；馈赠亲朋，耐人品尝；脍炙人口，既甜且

丁沟水饺是一方闻名遐迩的传统小吃，也是一道特色的美味佳肴，它的原料是选用品质优良的新鲜猪肉所制作而成，面皮轻薄，肉质鲜美，汤汁浓稠，香味纯正，一口下去鲜嫩松软，特别的有劲道，油而不腻，制作方法简单易学。 水饺是北方人的家常便饭，尤其是除夕夜的水饺，既丰满而

江都河豚是扬州江都区的一个特色菜肴，具有悠久的历史，具有独特的香味，是当地举办宴席的菜肴，深受大家的喜爱。 江都民间历来就有烧河豚、吃河豚的习俗，每年清明时节，河豚之香飘漫江边。河豚之美关键在于它的奇香，河豚一烧，那独特、浓郁、诱人的香气便立刻溢满门户，顺

龙抱凤蛋是一道独具特色的风味美食，也是一道享誉盛名的佳肴，它的用料和配料都是十分的丰富，制作的过程也是十分的考究，成品的菜肴口感绝对的正宗，味道鲜美，香味纯正，蛋质更是鲜嫩爽口，是一道颇受大众喜爱的美味。 乾隆闻听喜上心头，命人将此菜的做法抄下，传入宫廷，

扬州饼是汉族饮食文化重要流派之一。扬州在先秦时期是古九州之一、古时北据淮,南据海,幅员广阔,夏禹时天下九九州;淮海维扬州,那时金陵、广陵皆称扬州。扬州饼清鲜与甘甜搭配,荤腥与蔬菜组合,蓬松与柔韧相辅,酥脆。 做法 1、面粉、盐放入盆中,冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水

邵伯焖鱼，江苏省传统名吃。酥脆香甜，鲜美可口，声色味香俱佳。让人看之奇，闻之香，吃之鲜，回味无穷。邵伯焖鱼选用的主料是虎头鲨鱼。此鱼细嫩，肉有韧性，味道鲜美。配料是鸡蛋清。调料有素油、芝麻油、酱油、料酒、香醋、姜丝、干菱粉、湿淀粉、味精、盐等。 特点 江都是

小纪熬面是一款扬州市江都区菜品，制作原料主要有水面、猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹黄等。 特点 色质鲜艳，香气诱人，味道鲜美，酥脆爽口。 制作方法 原料 水面 配料 猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹黄，另根据季节配备笋片、小青菜、茭白、菠菜等。调料有盐、味