江都方酥是一道特色的风味小食，也是独具美味的佳肴，它的制作工艺十分的考究，用料也是丰富，成品是用文火烘烤而成，香酥可口，外脆清香，上面还有层层的芝麻，咸甜适合，绵软而不粘口，入口即化。 江都方酥已有一百多年生产历史。初为圆形，状如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改为方

邵伯菱是一种在菱角，因其外形两边的角十分的凸显所得此名，菱角是在传统的节日所必食的美味食品之一，它用清水煮至即可，熟透的菱角外壳十分的硬，肉质较为清脆甘甜，绵软细腻，甜而多汁，深得青睐。 邵伯绿菱是四角菱，菱呈水饺形，前后两角大，平展略下垂，左右两角小，向

滨江鲥鱼是扬州市江都区的一个特色水产，肉质肥美，鲜味十足，吃法也很丰富，具有很高的营养成分，对于人体健康也有很大的帮助。 鲥鱼是江都的水上特产，并且早就有了文字记载。民国《江都县续志》记载：“鲥鱼形秀而扁，似鲂而身长。白色，鳞似梅瓣，其肪肥美，多鲠大而长…

宝应昂刺产自江苏扬州，昂刺的形态特征为体延长，稍粗壮,吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁,头背大部裸露；上枕骨棘宽短,接近项背骨。 昂刺鱼的蛋白质含量高，还富含钾、磷、钠等微量元素，有利尿消肿的功效，可以改善肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿等症。除此之外，昂

泾河大糕是一道风味的糕点美食，也是独具特色的美味小吃，大糕的品种十分的繁多，制作的工艺更是较为独特，成品的口感十分的甘甜鲜美，糕体十分的透亮轻薄，味道幽香软糯，来上一口更是令人垂怜。 泾河大糕口味纯正，历史悠久。相传东海龙王太子小白龙曾在泾河一带遇难，有一

宝应紫圆慈姑是扬州市宝应县的一个特色品种慈姑，有着很丰富的营养成分，肉色乳白，煮熟后鲜美可口，做法也是很丰富。 中国栽培的慈姑按照球茎的形态和颜色可分为黄白慈姑和青紫慈姑两种类型。黄白慈姑球茎卵圆形或扁圆球形，皮黄色或黄白色，肉质较松，基本无苦味二耐贮性较

扒烧整猪头是用一整个猪头经过卤煮之后所形成的美食，也是地方的特色名菜品之一，猪头的腌制也是十分的重要，制作的手法也是较为精湛，成品的佳肴更是色泽艳丽，肉质肥美爽滑，味道淡雅浓郁，且猪肉中的营养含量较高，深得大众所喜爱。 扒烧整猪头是将新鲜的猪头去除骨头、毛

宝应荷藕是一种在原生态的自然环境下所生长而成的，荷藕更是日常中所经常品尝的美味蔬菜，它也是就可以生食的，入口清脆还能拉丝，且甘甜鲜嫩，且制作的美食更是爽口，多吃荷藕更是有去火的功效。 宝应荷藕（宝应莲藕）鲜明特征是红色顶芽，藕皮米白色，藕肉亮白色，藕香浓郁

泾河西瓜是江苏扬州宝应泾河镇的特产。伴随着一辆辆满载西瓜的车队从宝应县泾河镇农业综合开发万亩西瓜园区发往国内上海、杭州等大中城市，标志着今年的“金禾”牌产销两旺，项目区农民深深地感受到了农业综合开发推动产业结构调整给他们带来的实实在在的实惠。 宝应县泾河镇

宝应慈姑是在逢年过节所必备的食材之一，它有着独特的寓意，慈姑更是有着独特的生长环境，成熟的慈姑造型十分的别致，用其制作的美食更是十分的松软绵柔，味道十分的鲜嫩，口感较为香滑，且慈姑更是健康的绿色食品，多吃很多好处。 黄白慈姑球茎卵圆形或扁圆球形，皮黄色或黄