探寻扬州早茶特色，品味江苏古城的美味之旅

一、馄饨之乡——扬州的虾籽馄饨

扬州的馄饨以吃红汤为特色，用猪油和虾子酱油调制而成。面皮是精面加蛋清，碱水揉熟，馅心拌入虾子和麻油，关键在于汤头，需要用骨头汤放入虾子，才能品尝到更加美味的味道。而“共和春”的虾子馄饨则是最地道的代表。

二、浓汤白汤脆鱼面的醇厚口感

“富春茶社”的白汤脆鱼面是扬州的独特招牌。以浓汤作为浇头的面条，汤底醇厚，面条软硬适度，再配上香脆的鳝丝，考验着厨师的烹饪技艺。

三、品味古城传统美食的蟹黄汤包

蟹黄汤包作为传统的早茶菜品，扬州早茶中享有盛誉。蟹黄汤包以其鲜美的口感和独特的制作工艺而被人们所喜爱。

四、扬州早茶的精细制作与维扬菜系的融合

扬州早茶以其精细制作而闻名。馅料以猪肉为主，搭配虾仁、蟹肉等海鲜，加入姜末、葱花等调料，制成的馅料味道浓郁。面皮则是精致的制作工艺，与维扬菜系相得益彰。

五、扬州早茶传统与文化的传承

扬州早茶作为一种民间饮食风俗，源于扬州的淮扬菜。其特点是清淡爽口，注重色、香、味、形俱佳。扬州早茶店历史悠久，拥有百年老字号，曾经为古代皇帝和后代名流所喜爱。

六、扬州早茶的丰富种类

扬州早茶的面点种类繁多，其中包括三丁包、五丁包、豆皮包、蒸饺、松子烧麦、翡翠烧麦、虾籽饺面等。特别值得一提的是扬州的蟹黄汤包，以其独特的制作工艺和鲜美口感而闻名。

七、扬州早茶的文化底蕴

扬州的早茶是维扬菜系的代表，历史悠久，极具特色。尽管扬州在近代经历了战乱和产业转移的困境，经济和政治地位急剧下降，但扬州的文化却一直传承流传。

扬州早茶作为江苏古城的代表美食，以其精细制作和独特口感而受到人们的喜爱。无论是馄饨、面条还是汤包，都展现了扬州传统美食的魅力。探寻扬州早茶的特色，品味江苏古城的美味之旅，让我们领略扬州的饮食文化和历史底蕴。